सबसे पहले एक भारी तले वाली कढ़ाई ले अब उस में धीमी गैस पर दूध को उबालने के लिये रखे और दूध को उबलने दे जब दूध पर उबलते - उबलते दूध पर जैसे ही मलाई की हल्की परत दिखे उसे कलछी से उठाकर, कढ़ाही के किनारे लगा दीजिये थोड़ी देर बाद फिर से दूध के ऊपरी सतह पर मलाई आये, इसे भी उठाइये और किनारे कर दीजिये.इसी प्रकार दूध को धीमी गैस पर उबलने दीजिये और इसमें मलाई की परत को कढ़ाही के किनारे लगाते रहिये जब मलाई कढ़ाही के चारों ओर इकठ्ठी हो जाये और कढाई में दूध गाड़ा होकर थोड़ा सा रह जाये तब चीनी पिस्ता, बादाम, चिरौजी व इलायची पाउडर डालकर मिलाये फिर उसके बाद कलछी से कढ़ाही के किनारों से मलाई खुरचकर निकालिये और उस गाड़े दूध में ही मिला दीजिये.और इस तरह स्वादिस्ट रबड़ी तैयार है अब इसे आप गर्म गर्म या फ्रिज में ठंडी करके भी खा सकते है 

ध्यान रखे कि रबड़ी को मलाई की खुरचन मिलाने के बाद हल्के हाथो से मिलाये क्योकि अगर आप तेज मिलायेंगे तो रबड़ी में पड़ने वाले लच्छे ख़त्म हो जाते जिससे रबड़ी का स्वाद कम हो जाता है

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