आम का अचार (Aam Ka Achaar)सभी को बहुत अच्‍छा लगता है, जिस प्रकार आम का नमकीन अचार स्‍वादिष्‍ट होता है उसी प्रकार आम का मीठा अचार (Aam Ka Meetha Achaar) भी बहुत स्‍वादिष्‍ट होता है इसे आम का छुन्दा – Mango Chhunda भी कहते हैं - 

सबसे पहले कच्‍चे आम को अच्‍छे धोकर छिलका उतार लें, इसके बाद इसे अच्‍छे से कद्दूूकस कर लें। अब एक कढाई लें, कढाई में कद्दूूकस किये गये कच्‍चे आम को कढाई में डालकर 5 मिनट के लिये ढककर भाप में पकायेंं, साथ ही यह भी ध्‍यान रखें कि उसे बीच-बीच में चलाते रहना है। जब आम हल्‍के गल जायेंं तब उसमें चीनी, नमक, लाल मिर्च डालकर तब तक चलायें जब तक वह गाढा न हो जाये। जब आम गाढेंं हो जायें तो गैस बंद कर दें और उसमें गरम मसाला डालकर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद उसे किसी एयर डाइट जार में रख दें और मजे से पूरी या पराठें के साथ खायें।

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