गोलगप्‍पा या पानीपूरी का नाम सुनते ही लोगों के मुॅह में पानी आ जाता है, यह एक बहुत पॉपुलर चाट है जो लगभग पूरे भारत में अलग-अलग नामों से जानी जाती है और होली जैसे मौके पर गोलगप्‍पा अलग ही टेस्‍ट देता है, तो आईये जानते हैं गोलगप्‍पा या पानीपूरी बनाने की विधि - 

सबसे पहले सूजी (rawa) को छान कर साफ कर लें घ्‍यान रहे सूजी (rawa) बारीक हो‍नी चाह‍िए सूजी को एक कटोरे (Bowls) में लें और उसमें थोडा से तेल(oil) डालकर मिलाऐं सूजी में गुनगुना पानी थोडी़-थोड़ी मात्रा में डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. गूंथे हुये आटे को ढककर के 20 मिनिट के लिये रख दीजिये. इसके बाद सूजी का आटा अच्छे से फूलकर तैयार हो जाएगा अब आटे को चकले पर निकालकर हाथों पर हल्‍का धी लगाकर मलें मलने से बह अच्‍छे से चिकना हो जायेगा अब उस आटे से छोटी-छोटी लोईयां तोड़ कर, उन्हें गोल करके तैयार कर लीजिए अब एक लोई उठा कर चकले पर रखिए, बेलन से हल्का सा प्रेशर लगाकर थोडी़ सी मोटी और छोटी पूरी बेल लीजिये कढाई में तेल (Oil) गर्म करने के लिए रख दीजिए जब तेल अच्‍छे से गर्म हो जाये तो उसमें बेली हुई पूरी को तेल में डाल कर सेकिये इस तरह जितनी पूरी कढ़ाई में आ जायं उतनी डाल दीजिए. अब कलछी को घुमाते हुये, तेल उछाल कर पानी पूरी के ऊपर से डालें और सुनहरा होने तक सेकें अब सिके हुए गोल गप्‍पों को ठंडा होने के लिए एक बडी प्‍लेट मे निकालें अगर हम इन्‍हें गर्म बन्‍द कर देंगें तो यह नर्म हो जायेंगी इसी प्रकार गोल गप्‍पे तैयार हो जायेंगें

सबसे पहले मिक्‍सी के जार में हरा धनियॉ, आम की पिसी खटाई, काला नमक, हींग, नमक, और जीरा को बारीख पीस लें अब एक बर्तन में आवश्‍यकतानुसार पानी लें और उसमें यह सब मिक्‍स करेें जब यह सब मिक्‍स हो जाये तब इस पानी में उपर से भुना जीरा थोडी सी खटाई डालकर मिलायें अब रायता वाली बूॅदी को थोडी देर के लिए सादा पानी में गलायें जब बूॅदी पूरी तरह गल जाये तो पहले से बनाये हुए पानी में डालें इस तरह गोल गप्‍पों का स्‍वादिष्‍ट पानी तैयार है