छोले पूरी (Chole Puri) एक बहुत स्वादिष्ट व्यंजन हैं, वैसे छोले (Chole) के साथ ज्यादातर भटूरे (bhature) साथ खाये जाते हैं लेकिन यह मैदा से बने होते हैं जो ज्यादा गरिष्ट भोजन हो जाता है, लेकिन अगर आप भटूरे (bhature) के स्थान पर आटे की पूरी या भटूरे (Aate ke Bhature) बनायें तो यह स्वादिष्ट तो होती है साथ ही आसानी सेे पच भी जाती है, आईये जानते हैं छोले पूरी रेसिपी (Chole Puri Recipe) कैसे बनाते हैं -
छोले रेसिपी – Chole Recipe
Ingredients for chole - छोले के लिये सामग्री
- काबुली चना - 250 ग्राम
- टी बैग - 2 टी बैग
- टमाटर - 4 - 5 मीडियम साइज
- हरी मिर्च - 2
- अदरक - एक छोटा टुकड़ा
- प्याज - 4 या 5 मीडियम साइज
- रिफाइन्ड तेल - 2 टेबिल स्पून
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- हींग - 1-2 पिंच
- हल्दी - 1 छोटी चम्मच
- नींबू - 1
- धनियाँ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
- गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- हरा धनियाँ - आधा छोटी कटोरी कटा हुआ
How to make Chole - छोले कैसे बनायें
सबसे पहले चनो को रात को भीगने के लिये रख दे दूसरे दिन सुबह पानी से निकाल कर चनों को धोकर, कुकर में डालिये, एक छोटा गिलास पानी, डाल कर नमक और टी बैग भी डाल दीजिये. कुकर बन्द करें और गैस पर उबालने के लिये रख दीजिये और कुकर में 1 या 2 सीटी आने तक पकने दीजिये और फिर जब तक कुकर का प्रेशर निकले तब तक चनो को कुकर में ही रहने दीजिये अब प्याज को मिक्सी में पीस ले और इसी तरह टमाटर और अदरक को भी मिक्सी में पीस ले जब यह पिस जाये तो कढ़ाई में तेल गर्म करे और उसमे हींग जीरा डालकर प्याज को भून ले और जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाये तो उसमे हल्दी धनिया लाल मिर्च डाले और टमाटर डालकर जब तक चलाये जब तक मसाला तेल न छोड़े जब मसाला तेल छोड़ दे कुकर खोलिये और टी बैग चने से निकाल कर फैंक दीजिये. चनों को इस मसाले की तरी में मिला कर अच्छी तरह चमचे से चला लीजिये. यदि आपको छोले अधिक गाढ़े लग रहे हो, तो आप उनमें आवश्यकता अनुसार पानी मिला लीजियें, उबाल आने के बाद 2-3 मिनिट पकने दीजिये. गैस बन्द कर दीजिये. गरम मसाला और आधा हरा धनियाँ मिला दीजिये. आपके छोले तैयार हैं.
पूरी रेसिपी – Puri Recipe
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Poori or Puri Recipe
- गेहूँ का आटा (Wheat flour) - 2 कटोरी
- देशी घी - 60 ग्राम
- पानी - आटा गूंथने के लिये
पूरी बनाने की विधि - Poori or Puri Banane ki vidhi
सबसे पहले आटे को एक बाउल में लें, थोडा-थोडा पानी डालकर आटे को गूंथें, ध्यान रखें पूरी का सख्त गुंथा होना चाहिये और गूंथें हुए आटे को 10 मिनट के ढककर रख दें ताकि ये अच्छे से सैट हो जाए अब एक कढ़ाई में देशी घी गरम करलेंं और आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर हल्के हाथ से पूरी बेले और गरम घी में डाल कर सुनहरे होने तक सेकेंं इसी प्रकार सभी पूरियां बना लेंं और गर्मागर्म सर्व करें
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